小时候每每读到杨万里《初食淮白》中“霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥”，常忍不住羡慕南方鱼米之乡，时刻能尝鱼之鲜美。现如今物流业飞速发展，身在北方也能很方便地品尝到各种鱼类和水产，身边的很多人却犯了疑惑，听说鱼类污染严重，还敢吃吗？是不是吃鱼油比吃鱼更有利于健康？给宝宝吃鱼油是不是能帮助智力发育？老人吃鱼油能预防心脑血管疾病吗？……种种担忧和疑惑萦绕着人们，那就让我们来逐一分析一下。
一、补DHA，吃鱼“油”还是吃“鱼油”呢？
鱼油，顾名思义，就是鱼类的脂肪。很多鱼类脂肪中富含Ω-3系列不饱和脂肪酸，摄入不饱和脂肪酸有利于改善人体血脂代谢，尤其是Ω-3系列中的二十碳五烯酸（EPA）以及二十二碳六烯酸（DHA），二者都具有降低甘油三酯、胆固醇，促进饱和脂肪酸代谢，降低血液粘稠度，改善血液循环等功能，同时DHA广泛存在于脑神经细胞膜和视网膜上，对于儿童脑神经发育和视觉发育起着至关重要的作用。
看起来，“鱼吃雪花方解肥”似乎是很有科学道理的一种做法，喜欢吃富含鱼类脂肪的“雪花鱼肉”，自然也就摄取到了更多的Ω-3系列不饱和脂肪酸。然而，日益严重的环境污染、水体污染让人们不禁担心，生活在其中的鱼儿是否会因此受到影响，发生重金属超标的问题。于是，很多人秉着“宁可信其有”的理念，放弃了据说富含DHA、EPA，但存在重金属超标风险的深海鱼类，转而将目光投向经过人工提纯的“深海鱼油”。这种避免潜在食品安全风险的做法无可厚非，服用经过提纯的“深海鱼油”的确少了重金属污染的担忧，然而，据研究发现，直接吃鱼获得的DHA和EPA，吸收和利用率都要高于鱼油；同时，由于不饱和脂肪酸性质不稳定，提纯的鱼油在空气中储存极容易因为光照、温度上升等原因发生氧化变质。由此可见，吃鱼“油”还是吃“鱼油”，是一个见仁见智的选择，若您不想冒摄入重金属的风险，那么鱼油是个安全的选择；若您想要在品尝美味的同时补充吸收利用率更高的DHA、EPA，直接吃鱼可能更好。此外，鱼和“鱼油”的价格也是天壤之别，您在选择时还要问问荷包君。
需要说明的是，并非只有昂贵的深海鱼体内才含有Ω-3系列不饱和脂肪酸，事实上很多浅海鱼、淡水鱼中DHA、EPA的含量也不容忽略，尤其是那些脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、金枪鱼、带鱼、小黄鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲈鱼等，都是Ω-3系列不饱和脂肪酸的良好来源。
二、根据需要选鱼油
近几年，鱼油产品大受欢迎。一是由于重金属污染风险的存在，二是可能有人并不爱吃鱼，或者不常在家就餐，无法按照自己的意愿搭配膳食，这时鱼油就成了一个比较便捷和安全的替代产品。不过，吃鱼油也不能盲目，您得先搞清楚自己是否适合吃鱼油，适合吃什么样的鱼油？有的放矢，才能起到更好的保健效果。
不同品牌鱼油中EPA与DHA的配比不同，这决定着鱼油发挥的保健功效重点也不相同，也直接影响产品适宜服用的人群。一般而言，儿童青少年补充鱼油应选择DHA含量高于EPA的产品，以便充分发挥DHA促进脑神经细胞发育和视力改善的作用；中老年人或已经发生血脂升高，尤其是甘油三酯升高的慢性病患者，推荐EPA含量高于DHA的产品。建议您在购买鱼油产品时，一定要注意查看DHA和EPA的含量比例，根据自己的需求购买。
还要特别提示一下，鱼肝油和鱼油不是一回事，鱼油主要补充DHA和EPA，而鱼肝油用于提供维生素A和维生素D，可以补充因日照不足引起的维生素D缺乏，用于预防婴幼儿佝偻病，维生素A还能帮助宝宝视力发育和提高免疫力。
三、借你慧眼辨“鱼油”
现如今海淘兴起，很多朋友在购买保健品时都愿意选择国外产品，认为其质量和安全性更有保障。那么，衡量鱼油质量优劣的标准究竟如何？是否国外产品更胜一筹呢？网上流传着很多鉴别鱼油质量的“招数”，到底哪些更靠谱呢？
1、溶解泡沫不科学
网上流传最广泛的恐怕要数“鱼油溶解泡沫”实验了，认为将鱼油滴在泡沫上，数分钟后能溶解泡沫的即为优质鱼油，反之为劣质鱼油，与之类似的还有鱼油溶解口香糖的实验。事实上，鱼油溶解泡沫的现象之所以发生，恰恰说明了该鱼油的纯度不够高。
鱼油的主要成分为DHA、EPA，与泡沫的主要成分“聚苯乙烯”或口香糖的胶基均不会发生相溶反应，而目前广泛应用的鱼油提纯方法中有一种“酯化提纯”，很可能是提纯过程中产生的其他有机物质跟聚苯乙烯的结构相似，因而发生了相溶反应。
2、鱼油还得看指标
溶解泡沫反应证实并不靠谱，那鉴别鱼油我们还是应当从产品的指标入手，仔细对比。重点需要注意的几个指标有：①有国内或国外政府食品相关机构的质量认证标识；②DHA和EPA的含量越高，说明鱼油纯度越高，但要注意根据自身需求选择DHA和EPA的配比；③由于DHA和EPA容易在光照、高温天下氧化变质，因此避光、密封包装的鱼油质量更好。
3、冷冻鱼油现真身
若您一时无法掌握上述方法，其实有一种较为可靠的鉴别方式可以很方便的使用，即冷冻试验。考虑到鱼类，尤其是深海鱼的生活环境温度极低，其体内富含的Ω-3系列不饱和脂肪酸即便在很低的温度下也能保持很好的流动性。利用这一特性，您可以将买回的鱼油拿出一粒，放入冰箱冷冻一天，取出后若色泽依旧透亮，液体没有发生凝固，则说明鱼油质量较好。
什么是鱼油鱼油主要取自于海洋鱼，是鱼体内所有油脂的总称，包括体油、甘油和脑油等。它是将鱼和鱼体内的废弃物通过蒸、压榨和分离三重过程得到的。鱼油包括三个主要成分，即Omega-3脂肪酸、DHA、EPA。不仅具有抗菌、消炎和调节血脂的作用，还具有预防心脏血管疾病的功效。
鱼油的功效和作用·鱼油的作用
1.鱼油对于人体的视力产生积极的作用。鱼油中含有丰富的Omega3不饱和脂肪酸，长期食用不易得老花眼，还可以改善视力。
2.鱼油对于人体的大脑也有积极的作用。可以有效地缓解智力下降，长期服用可以改善记忆力，还可以预防老年痴呆。
3.患有哮喘、痛风等疾病的人也可以食用，此外它还可以起到防范关节炎和缓解肿痛的效果。
4.鱼油可以降低人体内的血脂，并且清理血管内形成的血栓，防止血栓栓塞、动脉硬化、中风等疾病。
5.鱼油富含多不饱和脂肪酸，可以维护视网膜。
·鱼油的功效
1.鱼油除了能够促进动物的生长发育，还可以很好地节约蛋白质。鱼含有丰富的热能，其脂肪含热量极高，能够很好地为动物所吸收。有实践表明，在鳗鱼的饮食中加入鱼油之后，使得饲料的利用率得到了很好地提高，从而也起到了降低饲养的成本。
2.鱼油中的磷脂对于动物的脑、神经组织、心等的健康发展起着非常重要的作用。不仅有益于脂的消化吸收等，还是生物膜的重要组成结构。
3.鱼油不仅为动物提供成长所需的不饱和酸，还能够促进维生素的吸收利用。鱼油能够作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素为动物所吸收。如果长期食用鱼油，可以有效地预防生长停滞、皮下水肿出血等疾病。不仅如此，还可以有效地降低前列腺素、提升体内抗体产生水平等。
鱼油和鱼肝油的区别1.成分上的区别
鱼油的主要成分包括三个方面，即多元不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸(简称EPA)、二十二碳六烯酸(简称DHA)；而鱼肝油的主要成分包括两个方面，即维生素A和D。
2.功效上的区别
·鱼油
（1）鱼油主要取自于海洋鱼，是鱼体内所有油脂的总称，包括体油、甘油和脑油等。
（2）欧咪伽—3脂肪酸是鱼油的主要功效成分，它不仅被人们称为人体血管的清道夫，还能够积极地预防心脏病、动脉硬化等。
（3）鱼油还是一种非常好的保健品，对于调节血脂、预防关节炎、老年痴呆、预防血栓、血管异常等疾病有着积极的影响。
（4）主要适用于患有哮喘、关节炎、痛风、高血压、高血脂等人群。
（5）鱼油中的DHA，能够对神经传导产生积极的作用，被人们称为“脑黄金”。
·鱼肝油
（1）鱼肝油主要用来帮助人们预防维生素A和维生素D的缺乏。例如，通过食用鱼肝油，可以有效地预防佝偻病，还可以起到保护视力、上皮细胞的完整性及小儿呼吸道粘膜的作用，有利于机体组织的生长发育及增强免疫力等。而其中的维生素D对于骨骼的生长有着积极的作用，有利于机体很好地吸收食物中的钙和磷。
（2）对于一般的孩子，食用鱼肝油可以持续到1岁半或者2岁。
（3）对于用量，不同的季节也不相同，如果在冬天食用，应在咨询医生的前提下进行服用；如果在夏天，应在冬天用量的基础上减少一半，可以隔一天吃一次。
3.适用人群的区别
鱼油适用于患有关节炎、哮喘等疾病的患者；而体内缺少维生素A和维生素D的人群，则可以选用鱼肝油，主要适用于孩子补钙。但是，要注意的是，鱼油并不是所有的人群都可以食用的，例如儿童、孕妇以及哺乳期妇女是绝对禁止食用鱼油的。
4.价格上的区别
从价格上来看，鱼油的价格要比鱼肝油贵的多。作为家长应当辨清二者的区别，选择合适的以达到最好的效果。
宝宝能吃鱼油吗1.不建议食用
由于大多数鱼油是深海鱼油，深海鱼油的主要功能是清理血管壁垃圾，而由于小孩的血管壁比较干净，甚至没有垃圾的存在。如果小孩服用，可能会起到刺激血管壁、甚至出现损伤的情况。相对于深海鱼油而言，藻类DHA较为纯净，更容易被人体所吸收。家长应尽量避免给孩子服用鱼油胶囊。
2.食用深海鱼油的危害
深海鱼油中含有丰富的EPA，甚至有些鱼类的体内含有重金属汞。不仅会损害人体的血管发育，还会损害小孩的神经系统。尤其需要注意的是，有出血倾向及出血性疾病的患者，应当慎用深海鱼油。
3.孩子可通过食补补钙
为了满足孩子生长发育所需要的营养，家长可以给孩子多服用含有钙质的食物。比如鱼、虾、奶酪等。而对于还在哺乳期的宝宝来说，母亲可以多食用钙质的食物，这样有利于宝宝吸收到营养。除此之外，也可以给宝宝适当地服用液体钙或者是鱼肝油。
4.深海鱼油的适用人群
深海鱼油中丰富的不饱和脂肪酸，能够有效地调节血脂。主要适用于高血脂、三高患者等。
5.理性区分鱼油和鱼肝油
小孩可以适当地补充鱼肝油，偶尔食用即可。需要注意的是，不可将鱼油和鱼肝油混为一谈。
鱼油购买时的注意事项1.成分
一般来说，婴幼儿通过服用鱼肝油、维生素D制剂等，不仅可以达到预防佝偻病的目的，还可以补充维生素A和维生素D。而鱼油中的EPA会导致婴幼儿出现出血倾向。所以，家长应该谨慎给宝宝食用。
2.剂量
每天的剂量应在3克之内，不宜服用过多。对于一般正常的成年人来说，一天剂量控制在mgDHA即可。而对于不吃鱼的人来说，一天服用1g的剂量即可。
3.种类
DHA成分可以分为鱼油来源和藻类来源两种。而相对于鱼油来源，藻类来源位于食物链的低端，较为纯净，不容易发生过敏现象。
4.渠道
鱼油的选择有多种渠道，应以大品牌为宜。在国内，一些鱼油产品可能会存在超范围宣传的现象。因此，应该谨慎购买，必要的时候，可以通过在CFDA网站上查询批号和功能等。一般在选择进口产品时，应当留心有USP认证的产品。不过，为了安全起见，在食用前应该向医生或者营养师咨询。
鱼油的安全风险·原料风险
由于鱼油的原料来自于海洋鱼类，这些鱼体内可能会含有高浓度的重金属或农药，所以鱼油的原料安全性会存在着一定的风险。为了避免买到含有污染物的鱼油，家长应尽量选购合格正规的产品。
·高剂量
如果高剂量服用，在一定程度上可能会适得其反。例如，可能会导致出血倾向增加、降低免疫力、易生病等情况。对于器官移植的患者来说，切忌高剂量服用，以免发生降低免疫系统活性的情况。
