食管癌是胸外科常见疾病，严重威胁着人民的健康和生命。我国是世界上食管癌的高发国家，也是食管癌高死亡率的国家之一。俗话说“病从口入”，对于食管癌尤其如此，食管癌是多种因素相互作用的结果，但与饮食习惯有很大关系。
1.饮食过烫与食管癌
食管黏膜十分娇嫩，最多能接受的高温为50℃-60℃，超越这个温度，就会被烫伤。若常常吃过烫的食品，诸如火锅、麻辣烫等，还有些人不管吃什么喜欢“趁热吃”，吃热粥、喝热汤以及喝热茶、热奶都喜欢趁热，这样的习惯日复一日，年复一年，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往“旧伤未愈，又添新伤”，反复烫伤可构成浅表溃疡，长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。
2.饮食过快与食管癌
人们常说要“细嚼慢咽”，然而现在的生活节奏过快，一些上班族没有时间好好吃饭，或者一些人急性子，吃饭过快，在吃饭时往往是“狼吞虎咽”。吞下的食物过大对消化道产生强烈的刺激，另外也有可能因不小心造成鱼骨卡喉等划伤、损伤食管粘膜，或者在食物很热的时候就吃下了一大半，这样可能引发炎症，然而长久下来日积月累的伤害就可能导致食管癌的发生。
3.偏硬、粗糙、辛辣刺激食物与食管癌
偏硬、粗糙、辛辣刺激食物在通过食管时，会擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的异形性细胞并逐渐发生恶变。
4.腌制、霉变、煎、炸、烤食物与食管癌
亚硝酸盐的含量在腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中较高，亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切，而发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌，能够增强亚硝酸盐的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，尽量少吃市售的咸鱼咸肉、香肠和腌菜、泡菜、酸菜。煎烤动物蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼、蛋及加工的咸肉、火腿中都能检出苯并芘等多环芳烃类化合物，苯并芘属于致癌物。
5.饮酒与食管癌
很多人都知道抽烟与肺癌密切相关，但是，很少有人知道长期大量饮酒与食管癌的发生有关，尤其是度数高的烈酒，酒精进入消化道后，会对食管黏膜、胃黏膜等产生化学性灼伤，喝酒时出现的恶心、呕吐等症状，就是酒精在伤害消化系统的表现，经年累月的喝酒可以造成对食管粘膜的反复损伤，最后导致癌变。
医院胸外科韦海涛主任团队自年开展胸腹腔镜食管根治术至今，已完成余例胸腹腔镜食管手术，积累了丰富的经验。但是食管癌的一级预防在肿瘤的治疗中占据极为重要的地位，让大家正确认识食管癌风险，养成良好生活习惯，才能降低食管癌发生率。
医院胸外科韦海涛主任团队专业进一步细化，胡宝利、张冬红医师治疗组主要从事食管良恶性肿瘤、胃食管交界处肿瘤、胸壁畸形的治疗，欢迎受到食管癌困扰的患者及家属前来咨询。韦主任：，胡医生：，张医生。
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