世界癌症研究基金会每10年会发布一次《饮食、营养、身体活动与癌症：全球视角(第三版)》报告。
哪些不良或错误的饮食会增加癌症的发生呢？从报告来看，“癌”从口入，真的不是危言耸听。
要警惕以下这5种不良饮食，它们都是公认的癌症“帮凶”
到底是哪5种食物会致癌？
第一种:油炸、熏制食物
食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物。比如高温烹调食物产生的丙烯酰胺、多环芳烃、苯并芘、多氯联苯、丙二醛等。
第二种:腌制、加工肉类
比如日常饮食常见的咸鱼、香肠、培根、腊肉等，会增加患胃癌风险。腌制食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺。
这物质是强致癌物。当然如果是合格正规的腌制食品，亚硝酸盐的含量并不会太高。
第三种：烫食、热饮
该类食物，包括热茶、热咖啡、热牛奶等（如65℃的咖啡、茶列为2A类致癌物），会增加食管癌、贲门癌、口腔癌的风险。所以吃火锅不能吃太烫。食物温度控制在10-40℃最合适。
第四种：霉烂变质食物
食物霉变后会产生很强的毒素，比如最常见的黄曲霉（产生黄曲霉毒素），就很容易致病或致癌。
长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物，会增加肝癌、胃癌、肠癌等疾病发生。常见的如霉变花生、坚果等。（发霉了，但有时候太小容易看不清，而误食。）
第五种：酒精
酒精除了会损伤肝脏外，越来越多的证据表明，含酒精饮料会增加多种癌症的发生风险比如含口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病与酒精摄入过量有密切联系。
我们把知识点整理成“小卡片”形式，方便大家阅读，高效获取营养知识。
什么样的饮食能防癌？
虽然以上五类食物与癌症的发生息息相关，但也并不意味着，吃了就会马上得癌症。任何有害的物质想要让人体生病和致癌，都是需要一定的剂量。
离开剂量谈致癌性都是不负责任和耍流氓的表现。
美食和健康是可以有一个平衡的，毕竟大家有权选择自己喜欢的食物，过自由愉快的人生。但，我们仍然坚持要有更健康的饮食方法，尽量远离这5类食物。
我们的原则是“饮食清淡，食物多样，均衡膳食”。做到这点，其实营养一般也不太怎么缺。记住过犹不及。
饮食模式切勿走向极端，任何食物都有它自身的营养价值，纯素食或纯肉食，都不是健康饮食。更多健康饮食模式推荐见：生酮饮食竟然是这样的排名，万万没想到参考文献：
[1]PapadimitriouN,MarkozannesG,KanellopoulouA,etal.Anumbrellareviewoftheevidenceassociatingdietandcancerriskat11anatomicalsites[J].NatureCommunications.
（全文完）
本文系作者原创，需转载，请联系后台
图片整理自网络，若侵权，请联系删除
