中国人吃饭讲究“趁热”，无论是火锅还是热汤，都会被人催着“趁热吃”。无论是感冒还是肚子疼，“多喝热水”作为各种状况下的万能回复，也已成为网络上最常用的热梗。
然而，喝热水不见得完全就是好处多，喝太烫的水（饮品）可能会增加食管癌的风险！
食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，是一种常见且预后较差的癌症，通常分为食管腺癌和鳞状食道癌两种。
其常见的症状为吞咽疼痛、吞咽困难、体重减轻等。食管癌发生的风险因素包括吸烟、饮酒、嚼槟榔、体质指数（BMI）过高、饮用温度过高的饮料等[1]。
关于食管癌和饮用65℃以上热饮的关系早在以往多项研究中就已得到了验证。
年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（InternationalAgencyforResearchonCancer，IARC）组织专家组对食管癌与饮料饮用温度之间的关系进行了评估，并将结果发表在《TheLancetOncology》上[2]。
该报告综合考虑了多项人类及实验动物的研究结果，将饮用非常热的饮料（高于65℃）的致癌性归类为2A级，即“很可能对人类致癌”。
年发表的一项纳入23项研究例病例和名对照的META分析结果也显示，喝温度较高的茶会使食管癌的风险增加79%[3]。
伊朗的一项前瞻性队列研究在名参加者中进行了长达10年的追踪随访，结果显示，与在每天饮用温度低于60°C茶、少于mL的人相比，每天饮用温度不低于60℃热茶、不少于mL的人患食管鳞状细胞癌的风险增加约90%[4]。
在中国人群中的研究也有类似的结果。年发表的一项纳入例病例及例对照的研究结果也显示，饮用非常热的茶（高于65℃）会使食管鳞状细胞癌的风险增加67%[5]。
综上所述，饮用温度高于65℃的饮料可能会增加食管癌的患病风险。
因此，喜欢喝热茶、热汤的人需要注意了。“心急吃不了热豆腐”，平时喝茶、吃饭时，可以稍放一下，等温度降至65℃以下再吃比较好。
关于饮水温度，《中国居民膳食指南（）》中有明确建议：饮水的温度不宜过高，机体口腔和食管表面黏膜的温度一般为36.5~37.2℃，建议饮水的适宜温度在10~40℃。
那日常生活中如何判断水的温度呢？
别着急，我们有小妙招！
——
一般情况下，火锅汤的温度可高达℃，刚沏的茶水温度则在80℃~90℃，刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃，食物从热的汤汁中捞出来后最好先凉3~5分钟再食用。
喝水之前可以用手感觉一下水杯的温度，感觉微微发热而不烫手时，水温与体温接近，正适合饮用。
参考文献
[1]ABNETCC,ARNOLDM,WEIWQ.EpidemiologyofEsophagealSquamousCellCarcinoma[J].Gastroenterology,,(2):-73.
[2]LOOMISD,GUYTONKZ,GROSSEY,etal.Carcinogenicityofdrinkingcoffee,mate,andveryhotbeverages[J].TheLancetOncology,,17(7):-8.
[3]LUOH,GEH.HotTeaConsumptionandEsophagealCancerRisk:AMeta-AnalysisofObservationalStudies[J].FrontNutr,,9(.
[4]ISLAMIF,POUSTCHIH,POURSHAMSA,etal.Aprospectivestudyofteadrinkingtemperatureandriskofesophagealsquamouscellcarcinoma[J].IntJCancer,,(1):18-25.
[5]LINS,XUG,CHENZ,etal.Teadrinkingandtheriskofesophagealcancer:focusonteatypeanddrinkingtemperature[J].EurJCancerPrev,,29(5):-7.
—End—
作者
马博士健康团王行硕士生
编辑
马博士健康团冯琦
图片
自摄图网及网络
—
授权声明
原创不易，未经授权，请勿转载
转载合作
faye.feng
ignitehealth-gp.