在日常生活中，或许你经常会对你关心的人说“多喝热水”，比如说父母会对孩子经常说“多喝热水”，恋人之间，男孩子安慰女孩子“多喝热水”，这在人们的潜意识里面，仿佛“多喝热水”是一件非常关心他人的语句，但是你是否曾想过“多喝热水”到底有没有科学依据？最新的研究就对“多喝热水”提出了质疑，该研究团队包含了来自不同的国家的23位科学家，这些研究者声称：“频繁喝过热的饮料（指65摄氏度以上的饮料），极大程度地提高了癌症（指食管癌）的风险，并且该结论与饮料的种类基本无关。”一般来说，食管癌大多由身体内过量的亚硝胺所导致，这一点可不是空穴来风。众所周知：河南林县是食管癌高发区，这是因为河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。可是不要小瞧过热的饮料，过热的饮料同样会增加人体内的亚硝胺，给人们带来了患食管癌的风险。世界卫生组织（WorldHealthOrganization,WHO）也已经在2A级致癌物中加入了“温度在65摄氏度以上的热饮”。值得注意的是，致癌危险等级分级一共分为5级：1级、2A级、2B级、3级、4级。1级是最危险的，可见分在2A级致癌物中的“温度在65摄氏度以上的热饮”也是非常可怕的。问题来了，“温度在65摄氏度以上的热饮”到底会不会提高患癌风险？答案是显而易见的：在我们饮用温度在65摄氏度以上的热饮时，65摄氏度左右的饮品是会让消化道形成慢性损伤，并进一步造成食管黏膜炎症，而食管黏膜炎症会在体内加快生成活性氮，最终形成亚硝胺留在体内。除此之外，热饮所造成的组织损伤在一定程度上也会损伤人体DNA，一般来说，DNA受的损伤越大，则癌症的发病风险就越大。如何预防食管癌的发生？（1）选择适宜的温度进食：比较适合大众的进食温度一般在40摄氏度以下，10摄氏度以上，最好不要超过50摄氏度。（2）拒绝烟酒：众所周知，烟酒是大量癌症的主要元凶，因此在平时的生活中，大家尽量规劝家人朋友戒烟戒酒，以减少烟酒对食道的影响。（3）少食腌制、熏制类食物：前文中已经提到亚硝胺广泛存在与这些食品中，因此减少此类食品的食用，学会合理控制，也会大大降低患癌风险。（4）合理补充维生素C：人体的免疫力对癌症来说是癌症的最大的天敌，而合理补充维生素C对人体的免疫力有一定的提高，并且，维生素C还有一个巨大的作用：减少亚硝胺的生成。
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