食管癌，是原发于食管的恶性肿瘤，食管癌最突出的表现，就是进食困难。先是干的食物难以下咽，接着是半流质的食物，甚至水和唾液也不能咽下。营养物质能维持正常的身体运转，而饮食则是补充营养的主要途径。食管癌患者饮食困难，该怎么办呢？
食管癌患者饮食最大的障碍，就是吞咽困难，吞咽困难使得患者本身摄入营养少，更会降低患者的进食积极性。大多数患者的吞咽困难是逐步加重的，对已经确诊的早期食管癌患者，应该抓紧时机。
趁患者还能进食的时候，给病人全面添加营养，保持高蛋白高维生素的饮食，以软食和半流质饮食为主，降低对食管的伤害，同时也给胃肠道更多地补充营养，让患者有一个更好的身体状态迎接治疗。
肿瘤的治疗需要患者有一个较好的身体状态，营养要支持上，配合丰富的营养食物，提高人体对抗肿瘤和治疗副作用的耐受性。在治疗期间，患者可以选用一些高蛋白、高纤维、高热量的食物，如鸡鸭鱼肉、虾、瘦肉等等，注意饮食的多样化，荤素搭配，提高机体免疫力。
在食物的烹饪上，既要保持软食或半流质饮食，烹饪上也要注意色、香、味的搭配，非必要不吃烟熏、油炸类食物和腌制类食物。同时，要求患者非必要不吸烟不喝酒。以让患者吃得下、吃得多为主，根据患者口味选择食物，可以少吃多餐，不要强硬要求患者。
很多食管癌患者最大的难题是吞咽困难，导致体内营养只有消耗少有补充。所以，食管癌的患者，更多是以吃得下，吞得下为目的，其次注意营养补充，不必限制热量，要做到营养丰富，细饭软菜。要让癌症患者容易吸收，必要时可以做成浆质流食。
饮食中主要注意避免：
1．当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。
2．避免进食冷流食，放置较长时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
3．不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。对于完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
