最近看到一则消息，69岁的齐奶奶平时身体很好，无任何不适，但在一次体检中发现了食管下段的片状黏膜粗糙性病变。经过进一步检查，确诊为早期食管癌。为什么平时身体硬朗的奶奶突然得了食道癌？原来就是因为“趁热吃”惹的祸，她平时一直喜欢热烫饮食，不烫不欢，所以才得了这个病。
其实“趁热吃”是我们从小就形成的一种观念，爸妈一直教导我们东西要趁热吃，冷了的东西不仅失了风味，经常吃冷的食物还伤胃。可是随着越来越多因为吃过烫食物而生病的例子出现，科学研究发现，趁热吃或许比冷着吃更伤害健康，那么“趁热吃”究竟存在哪些风险呢？
在正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5度—37.2度，所以适宜进食的温度在10—40度，能耐受的高温也只在50—60度，如果超过这个温度，口腔和食道的黏膜就容易被烫伤，如果经常吃过热的食物，容易烫伤口腔黏膜及食道黏膜形成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。
爱喝热茶的人，刚泡好的茶温度可达80—90度，如果长期不断反复喝，会导致食道的粘膜烫伤、增生、修复，这样反复，还会给人“越喝越不怕烫”的错觉，从而引起黏膜质的变化，甚至提高患食道癌的风险。而像火锅、麻辣烫、铁板烧这种热气腾腾的美食，不仅会烫伤口腔黏膜，还会刺激肠胃。
既然“趁热吃”危害这么大，那我们平时究竟该怎么吃？
热烫食物别急着吃对美食要有耐心，热烫的食物不要急着吃，要放凉一下。刚出炉的东西热烫美味，但高温的同时，也存在一定的危害。尤其是烤制的食物，比如面包，刚出炉时甚至高于℃。如果烤出来就吃，长此以往，容易引起食道黏膜的质变，引发癌症的发生。
除了烤制食品，还有外卖，外卖的餐盒又称为一次性发泡塑料盒，在65℃时会释放出苯乙烯和二恶英，苯乙烯是一种刺激性的有毒物质，长期在体内积累会引发肺部疾病。而且二恶英在体内不会被代谢掉，长期在体内积累影响身体健康导致消瘦、不孕、肝癌、胎儿畸形等等。
趁热吃会危害健康并不是危言耸听，但也并不是说一定要吃冷食，而是吃东西不宜过烫，以免烫伤食道。
少喝热茶多喝温水人们在饮水时也应该讲究温度。热腾腾的功夫茶确实好喝，但是为了健康，还是要少喝。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。
如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。
不凉不热最巴适中医专家强调，在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。
四种食物凉着吃更健康豆腐
因为豆腐是一种会将热量锁在内部的食物，刚做好的豆腐表面的温度和其他的菜肴似乎没有什么样的区别，但是豆腐内部的温度却十分的炙热，所以最好是凉一凉再吃
鸡蛋羹
和豆腐一样，鲜美嫩滑的鸡蛋羹最好等到它稍冷些再食用，只有这样才可以有效的减少鸡蛋羹过烫，导致食道甚至是胃部被烫伤的概率，保护好自己的健康。
米粥
其实这是因为米粥熬制的过程中，在粥的表面会出现一层厚厚的米油，这层米油会将粥的热量牢牢的锁在粥中，人如果趁热吃很容易的就会被炽热的米粥给烫伤，所以在生活中米粥也是不能趁热吃的食物之一。
油炸东西
油炸食品的温度总是十分高，很多油炸食品会在食物的表层裹上厚厚的一层面粉，而这层面粉会让油炸食品的热量难以散发，因此，要放凉后再吃。否则不仅烫伤食道，也会烫伤胃。例如成都人最爱的街边小吃糖油果子。
虽说“趁热吃”是中国千百年的传统，虽说温度会激发食物的香味，但是高温有时候也是催命符，平时吃东西还是要温度适宜的好。
编辑：吴俭
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